Классическая лазанья болоньезе с соусом бешамель - Вкусно и полезно.com

Классическая лазанья болоньезе с соусом бешамель

Классическая лазанья болоньезе с соусом бешамельЛазанья (итал. lasagne) – одно из традиционных итальянских блюд в виде запеканки, состоящей из слоев теста (сухие листы теста, приготовленные из твердых сортов пшеницы и являющиеся одной из разновидностей пасты), чередуемые с начинкой и соусом «Бешамель» (так называемый белый соус, часто используемый для различного вида запеканок). Сверху все засыпается тертым пармезаном и запекается в духовке ( используются также традиционные итальянские сыры: рикотта и моцарела.). Если говорить о начинке, то самым распространенным ее видом является соус «болоньезе» (мясной фарш в сочетании с луком, тертыми или мелко рубленными томатами, базиликом и орегано. Очень часто в болоньезе добавляется тертые или мелко рубленые морковь и корень сельдерея). В процессе приготовления слои теста пропитываются жидким томатным соусом болоньезе, от чего становятся мягкими и вкусными, а пармезан запекается, образуя хрустящую сырную корочку. Лазанья хороша сразу после приготовления. Холодная она теряет свою прелесть, как и любая из разновидностей пасты. Реанимировать остывшую лазанью вы сможете без труда в духовке или микроволновке.

 

 

 

Время приготовления:1 час-1 час 10 минут

6-8 порций

  • 800 гр. фарша из свинины и говядины
  • 800 мл. очищенных томатов в собственном соку
  • 500 гр. листов лазаньи (1 упаковка)
  • 100 гр. сыра пармезан
  • 3 головки репчатого лука (я использовала фиолетовый)
  • 5 зубчиков чеснока
  • Сушенная зелень орегано и базилика
  • Оливковое масло
  • Соль

Для соуса «Бешамель»

  • 100 гр. сливочного масла
  • 3 ст. ложки муки
  • 800 мл. молока
  • Молотый мускатный орех
  • 50-70 гр. тертого сыра пармезан

 

Очищенные томаты в собственном соку измельчаем блендером до пюреобразного состояния или просто разминаем вилкой . Нарезаем очищенные чеснок и лук .

Фарш готовим самостоятельно из говядины и свинины (прокручиваем в мясорубке в равных пропорциях) или используем готовый из магазина.

Сыр натираем на мелкой терке

 

Классическая лазанья болоньезе с соусом бешамель

 

На разогретой сковороде или в сотейнике с оливковым маслом обжариваем лук и чеснок до прозрачного, золотистого цвета. Добавляем фарш, перемешиваем и готовим минут 5-7, периодически разминая лопаткой, чтобы не было отдельных крупных мясных комков.

Вводим в фарш протертые томаты в собственном соку, добавляем орегано и базилик. Размешиваем и томим на маленьком огне (при закрытой крышке) 15 минут. Соус получается достаточно жидким. Сей факт только на пользу лазанье: в процессе запекания вся жидкость впитывается в пасту, сделав листы мягкими (без предварительного отваривания)

 

Классическая лазанья болоньезе с соусом бешамель

 

 

Для соуса «бешамель» растапливаем в сотейнике или на сковороде сливочное масло. Добавляем к нему муку и тщательно размешиваем деревянной лопаткой. Постепенно, постоянно помешивая и отслеживая, чтобы не образовывались комки, по чуть-чуть вводим молоко, доводим до кипения, убавляем огонь до минимального и, помешивая, увариваем соус минут 7-10. Выключаем огонь, вводим в соус тертый сыр и размешиваем

Классическая лазанья болоньезе с соусом бешамель

 

 

В огнеупорную прямоугольную форму, застеленную бумагой для выпечки, выкладываем слой соуса «бешамель». Поверх соуса кладем листы пасты в ряд (количество листов ряда зависит от размера формы), поливаем томатно-мясным соусом, снова выкладываем листы пасты, верх которых обильно смазываем соусом «бешамель» и поливаем томатно-мясным соусом. Далее чередуем слои: паста-бешамель-томатно-мясной соус-паста. И так до момента, пока не закончатся ингредиенты. Верх лазаньи смазываем соусом бешамель, поливаем томатным соусом, густо посыпаем тертым пармезаном и ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40-45 минут

Классическая лазанья болоньезе с соусом бешамель

 

 

Достаем лазанью из духовки, разрезаем на порционные куски и подаем к столу

Классическая лазанья болоньезе с соусом бешамель

 

Вкусно! Приятного аппетита :)

 

Комментарии (2) на “Классическая лазанья болоньезе с соусом бешамель”

Добавить комментарий для bergamia

Метки
10 минут 30 минут Завтраки авокадо апельсины базилик баклажаны бананы белое вино белокочанная капуста бисквит блюда из мяса и курицы бульон быстро ванилин ваниль ванильный сахар вегетарианские рецепты винный уксус вино вишня вкусно вода выпечка гвоздика говядина горошек горчица грецкие орехи грибы груши десерт десерты дрожжи желатин желтки желток закуски зеленый горошек зеленый лук зеленый перец зеленый салат зелень изюм имбирь йогурт кабачки какао капуста картофель кедровые орехи кефир кинза клубника клюква кориандр корица крахмал креветки кунжут курица лавровый лист лимон лук майонез макароны манка маскарпоне миндаль молоко молотая паприка морковь мука мускатный орех мясо мята мёд овощной бульон огурцы огурцы маринованные оливки оливковое масло орегано орегано(душица) орехи основное блюдо паприка пармезан паста перец перец красный петрушка печенье полезно помидоры разрыхлитель для теста растительное масло рикотта рис розмарин ром руккола рукола рыба салат сахар сахар коричневый сахарная пудра свекла свинина сезам сельдерей сладкий перец сливки сливочное масло сливы слоеное тесто сметана смородина сода соль соус песто сухари сыр творог тесто тимьян томатная паста томаты тыква тыквенные семечки укроп фарш фасоль хлеб цедра лимона цукини черемша черника чернослив черный молотый перец чеснок чёрный перец шампиньоны шоколад шпинат яблоки яблоко ягоды яйца